Patrik

2009-05-04

Ny adress

Hej på dej!
Jag har flyttat till http://griskindspatrik.wordpress.com. I ett par månader till går det att läsa här, men sen räknar jag med att alla 5 intresserade har ändrat sina google-readers och andra rss- och feedmojänger till det andra stället, där jag excellerar i elförbrukning.

2009-04-27

Tapirerna

Som Isobel påpekar är det World Tapir Day idag. Jag minns hur vi övernattade i ett högt hus vid Gärdet och såg dem spela på Melody, där Norrgavel ligger nu. Samma dag köpte jag Peoples' instinctive travel and the paths of rythm. Det var tider, det, förmodligen sämre tider.

2009-04-25

Mer Montt Mardié

Inga nya låtar men Hybris tipsar om nya youtub-klipp.

2009-04-24

Ensammiddag utan bilder

Lite ångest över en diskussion jag inte ville ta, men som jag inte kunde låta bli, och som inte var en diskussion ens. Ibland funkar inte huvet med hjärtat. Bortblåst av en tallrik spaghetti med smör och ost följt av en biff på 530 gram som först stektes i panna, som fick gå färdig till 48 grader i 100-gradersugn tillsammans med pepparrotssmör (smör, pepparrot, socker, salt, citron). Nebbiolo.

Konstigt

Jag skickade ett mejl med ordet "jazzmusiker" i. En av de sponsrade länkarna till höger var denna. Så fick hon lite reklam till.

2009-04-19

Patrik har blivit värsta DN-gnällaren

Jag brukar gnälla på dom där som gnäller, men nu har jag blivit DN-gnällaren personifierad. Magnus Sundholm på DN skrev värsta gnälliga nyhetsartikeln om matchen mellan HIF och HIF som HIF vann med 1-0 på ett mål som borde dömts bort. Det tyckte i alla fall Magnus Sundholm så han spydde lite på domaren Markus Strömbergsson. Artikeln blev rolig tyckte jag, men den kanske inte framstod som sådär jävla objektiv. Skandal att den släpptes igenom tyckte en del. Nu får jag reda på via Lauler att DN tagit bort artikeln från nätet. Skandal det med, förstås. DN gör fel hela tiden, DN gör fel hela tiden, ner i djupet sjunker dom. The Pirate Bay-dom-ledaren och Peter Wolodarskis pajassignatur var bara början. Det kommer mer.

Magnus Sundholms artikel finns här, men det är ju google och dom är ju parasiter. Det enda som blev kvar är det här.

Uppdaterat: enligt Resumé är artikeln tillbaka på DN, redigerad. De beter sej som mej när jag uttalat mej för drastiskt och snärjer in mej i förklaringar. Stackars DN.

Mer DN, den här gången lite mer okej

Jag har inte läst artikeln om och jag har tyvärr inte ätit på Rolfs kök, men jag har delvis lagat till oxkind på deras vis. Det var gott! Men jag kan tycka att det är lite konstigt att inte försöka komma med något lite nyare, nä, det är okej för resten. Konfiterad fläsksida är förstås också toppengott oavsett tillbehör.

Montt Mardié-Skaizerkite

Det tog ett tag innan den fanns i mp3-format, men nu så-här. Men ännu inte på spotti.

Det är inte cover-samlingen, men det är bra.

Det är alltså Peters fel

Idag fick jag reda på varför DN igår publicerade den katastrofalt undermåliga ledaren om the Pirate Bay-domen. Peter Wolodarski visar här att det inte var någon tillfällighet. Jag citerar:

Annonspengarna går i allt större utsträckning till söktjänster som Google och Yahoo, som förvisso är fantastiska men ännu inte gjort sig kända för några journalistiska bragder. I stället har de skapat avancerade system som automatiskt citerar de viktigaste nyheterna från medieföretagens hemsidor (detta kallas på branschspråk för ”aggregering”, se DN Ekonomi 18/4 (ej länkat i artikeln)).

Affärsidén är lika lysande som The Pirate Bay – man tjänar pengar på
någon annans arbete utan att det kostar något. Men modellen förutsätter att det finns andra som är villiga att stå för notan.

En del kanske inte tycker det har med saken att göra, men att skapa väl fungerade aggregering innebär arbete och investeringar. Det kostar alltså något.

Påpekas måste också att det går att förhindra aggregering, men det tror jag trots allt inte de stackars tidningarna vill, google-träffar på "deras" nyheter genererar ju trafik till de stackars sidorno. Detta konstateras till och med i DN Ekonomiartikeln?

Kulturbloggen, Sagor från livbåten, Stefan Stenudd, Isobel, Mina Moderata karameller, Niclas Strandh (deeped) och cafebabel kommenterar lite mer utförligt.

2009-04-18

Blandat

Igår kväll åt vi kyckling i ugn med couscous till, det är lite av en standardrätt hos oss, jag tog en massa bilder, men eftersom kycklingen inte blev så jävla bra väljer jag att inte redovisa ytterligare. Haha! Det var egentligen inget fel på maten eller sättet jag lagade, men ibland stämmer inte allt, så är det. Nåt som stämde var vinet vi drack på påskdagen. Jag får inte riktigt ihop det men jag tror vi köpte det på någon bilresa i regionen för några år sedan. Jag minns att de sa att vi skulle vänta 15 år, men vis av flera för sent öppnade flaskor på sistone bjöd vi mina föräldrar på det tillsammans med några goda och illaluktande ostar från NK's ICA (det andra kallar NK Saluhall, trots att det inte är en saluhall). Jag kan inte beskriva vin, men gott och lagom moget känns rättvisande. Kan den heta Aloxe Corton 1er Cru Les Grandes Lollières 2001. Tänker jag efter, kan det vara så att jag köpte den på Systemet oc att det där som vi köpte i Bourgogne hette nåt annat. Klart och tydligt? Sammanhängande? Bra!

Den där domen

Det finns andra som skriver så mycket bättre och jag vet att vårt älskade internet kommer att frodas vidare även om folk bli rädda för att använda det, rädda för att länka. Men jag är ändå så jävla upprörd. För, för det första så fattar jag inte hur domen över huvud taget kunde bli fällande. Det fanns ju i domstolen inga bevis ens för att ett brott begåtts, inga bevis som kunde uppfattas som graverande. Dessutom, och det kanske börjar uppfattas som tjatigt, men länk, länk, länk, länk, brottsligt? Och så sen det här med straffet och skadeståndet, jag tänker inte gå in och jämföra straffskalor, det blir lätt lite märkligt. Men skadeståndet. De har alltså helt och hållet köpt siffrorna från egenintressen och inte lyssnat ett skit på de oberoende undersökningar som visar att fildelning INTE påverkar försäljning etc negativt. Är inte det en praktskandal?

Vi vet alla att domen inte finns här, men man måste ju börja någonstans.

För resten, Expressens ledarsida skriver alltså bra, SvD's någorlunda balanserat och Aftonbladets, men DN's!?!?! DN's ledare är en katastrof av sammanblandningar och felaktigheter. Okej om jag skriver osammanhängande, jag har sällan tid eller ro att skriva något genomtänkt, men DN's ledarredaktion. Man borde kunna förvänta sej mer.

Puss och kram, nu ska jag trycka en espresso!

2009-04-14

En ful curry som blev god

Det var väldigt konstigt. Jag hade bestämt mej för lite vegetarisk mat efter allt köttande i helgen, och "Chickpea, Potato and Cabbage Curry" i samma gamla vanliga bok verkade ju vegetariskt och med kål dessutom. Lite comfort för en pappa som nästan tappade bort sin son i samband med fotbollsskolan och lite typisk bläh-mat för sonen som nästan tappade bort sin pappa i samband med fotbollsskolan. Det verkade gott, ju, men sen halvvägs in i tillagningen såg det bara för jävligt ut. Vattnigt, fel nyans av brunt och allmänt märkligt. Men jag fortsatte förstås, jag kastar inte mat. Och så blev det gott, jättegott, både lite hett (jag höll igen med habaneron, kan det heta så? ville inte att Gustav skulle börja gråta av maten också) och lite sött, som i gott sött, som i gott sött i mat, som sött av lök. Och jag gjorde dessutom dubbel sats så nu kan jag impa med en kikärt-och-potatis-och-kål-curry på mina arbetskamrater i morgon. Den är från Guyana, kan jag säga, den är guyansk!

Den här gången med bilder!

Men först blötlägger man 400 gram torkade kikärtor över natten. Förslagsvis i drygt 2 liter vatten. Kanske i en bunke av plast. Sen heller man av och ersätter med nytt vatten.

Sen kokar man i flera timmar eller tills kikärtorna blir riktigt mjuka.

280 gram lök i bitar, inte viktigt hur stora.

Men så här kan vara lämpligt.

En liten bit habaneropeppar, torkad i mitt fall, men gärna färsk. Det går säkert med annan peppar också, jag är ingen expert på sånt.

4 vitlöksklyftor, ansade (obs! den som känner igen sej, det är inte deja vu, det är en återanvänd bild, glöm inte att läsa om lammsteken igen).

1 dl vatten.

Och ½ dl till.

Mixa vatten, lök, vitlök och pepparfrukt.

Ordentligt!

Drygt 1 dl jordnötsolja.

I hyfsat het panna.

Lökgeggan. Fräs, rör, några minuter.

Lite till.

Lock på, några minuter.

Kikärtorna kokar. Ös över drygt 1 liter i en bunke eller burk eller låda eller nåt.

Måttet rymmer bara ½ liter (jag har sockerlag i litermåttet, ha alltid sockerlag hemma).

Ja, ni fattar.

6 normalstora potatisar.

1 msk spiskummin.

Rosta i torr het panna.

Fin färg, fin doft.

Mortel.

Stöt.

Häll i lökfräset.

Allt.

Häll 1 msk hemgjord curryblandning i lökfräset.

Rör.

Rör mera.

Hoppsan, potatisen har delat på sej! Ner i pannan.

Rör runt.

kikärtor i pannan.

Kikärtsspadet i pannan.

Knapp tsk salt.

I pannan.

Sjud upp.

Låt sjuda 25 minuter. Det är nu det ser för jävligt ut.

Hacka 700 gram vitkål, ju primörigare desto bättre.

I pannan.

Det blir fullt.

På med locket, 10-15 minuter.

Klart! Servera! Och visst, det är fortfarande fult, men gott.

2009-04-13

Garam masala och Karhai Murgh

Efter skärtorsdagens coq au vin, som i och för sej inte var ett långkok men som tog rätt mycket tid i anspråk, och påskaftons 7-timmarslamm, tyckte jag det var dags med något snabbihopsvängt. Det fick bli nåt som visst kallas Karhai Murg, som ska vara Pakistanskt och som likt mycket annan curry jag lagat är hämtad från Madhur Jaffreys currybibel.

Egentligen behöver man göra garam masala först och det är lite jobbigt för det involverar kaffekvarnen. Nu hade jag redan gjort garam masala för länge sedan.

Såhär:
1 msk kardemummakärnor
1 tsk svartpepparkorn
1 tsk kryddnejlikor
1 tsk spiskumminfrön (jag kan ha använt nigella i stället, inte för att det är nåt likt, men receptet jag har säger "black cumin, vilket kan referera till både nigella och "bunium persicum" ett frö från paraplyfamiljen, nåja det finns recept som föreslår vanlig spiskummin, jag tror jag använde det, det luktar så)
1/3 muskotnöt
5-7 cm kanel

Och så mal jag allt.

Sen själva kycklinggrytan (mycket kyckling den här helgen)
1,2 kg kycklingbröst från Bosarp och Knäred, skurna i 2,5x2,5 cm-bitar
4 msk olja att steka i
1 lök, mycket fint hackad
4 vitlöksklyftor, mycket fint hackade
4 cm färsk ingefära, mycket fint hackad (jag skär i skivor först, sen skivorna på längden och tvärsen, då slipper jag problem med trådarna)
2 tsk salt
Drygt 1 tsk kajennpeppar
Knappt 1 tsk mald gurkmeja
8 msk yoghurt
10 msk Mutti körsbärstomater

Stek lök-vitlök-ingefärahacket i olja på medelhög till hög värme, 5 minuter eller tills gyllene. Rör under tiden.

Tillsätt kajenn, gurkmeja och salt och stek lite till. Rör under tiden.

Stek kycklingbitarna med lök-vitlök-ingefärafräset. Rör under tiden. Kycklingbitarna ska bli sådär vita, inte brynta.

Häll i yoghurt och tomater. Knöla söndertomaterna. Låta sjuda tills det reducerat en aning. Kanske 5 minuter.

På med lock. 10 minuter.

Sen är grytan redo för servering men toppas först med 1 msk strimlad ingefära, en näve strimlade korianderblad, 1 torkad hackad chilifrukt (eller mer, eller lite färsk chilifrukt, eller chiliflingor), 10 msk hackade färska tomater och ett par tsk garam masala. Jag serverade jasminris till och det blev faktiskt riktigt bra, mitt knep är att använda för lite vatten, alltså mindre vatten än receptet säger.

Inga bilder!

Just ja, det blev väldigt gott.

2009-04-12

Gigot de sept heures

Det här ska inte handla om att Gustav just berättade att hans navel kan prata eller om att min på alla visa underbara svägerska Beatrice tyckte mitt lamm var inte bara det bästa jag någonsin lagat som hon ätit utan faktiskt det godaste lamm hon någonsin ätit över huvud taget. Det ska inte heller handla om att min något mer svårflörtade hustru Veronica tyckte samma lamm var lite torrt på sina ställen eller om att dagens påskafton förgylldes av en överlägsen vinst över Djurgårdens IF FF. Möjligen ska det handla om min egen tillagning av den klassiska maträtten Gigot de sept heures. Min gode soulmate och vän Andreas har försökt, men utan ben, Jag själv har följt Hestons metod vid låg temperatur. Men först nu har jag, jag, jag gjort det på klassiskt vis. 150 grader, 7 timmar (plus).

Och vet ni vad. Det är det bästa sättet. Eller det är ett oslagbart sätt. Så här går det till:

1 stycken 2,5 kg dilammstek från Sandströms.

Oj, det var lite stort för min Creuset.

Fixat.

I'm gonna get stabbed.

4 vitlöksklyftor.

Skivade.

Tryck.

Och andra sidan.

20 vitlöksklyftor.

2 lökar.

Skivade.

Vitlök och lök tillsammns med 4 morötter.

Och en knippa kryddor (lagerblad, persilja och timjan).

Olivolja. Visst, det råkar vara Zeta, förkastligt, men dolt.

Smörj.

Grönsaker i grytan.

Lammsteken i grytan.

Kryddor i grytan.

Torrt vitt vin.

2, 5 dl.

I grytan.

4 dl mjöl.

2 dl vatten.

Blanda.

Kladda ner grytlocket.

Tryck!

Just det, 150 grader.

In ugnen.

1 timme i ugnen.

2 timmar i ugnen.

3 timmar i ugnen.

4 timmar i ugnen.

5 timmar i ugnen.

6 timmar i ugnen.

7 timmar i ugnen.

Klart!

Sådär.

Ja!

Ät med vad som helst, exempelvis rotsaker.

Slut! Och jag ger omdömet: underbart, en del, ite torrt, kanske att hals med mer fett passat bättre. Kanske att ett äldre får passat bättre, men vem fan vet. Det var smakrikt, mört, och hela trapphuset luktade som en dröm. Min favorit var skinnet eller vad det kan vara. Krispigt, smakrikt och fett.

2009-04-11

Kyckling i vin

En numer nedlagd blogg tipsade mej om Elizabeth David . Detta är en henne i alla avseende trogen skildring av en coq au vin. Bortsett från att jag använt kyckling då. Oslagbart, oslagbart!

En massa champinjoner (stjälkarna har jag använt till buljong tillsammans med 1 lök och ett gäng kycklingvingar).

Timjan.

Vilöksklyfta.

Vitlök, lagerblad och timjan i traktörpanna.

1 flaska rött vin.

I pannan.

2 dl buljong.

I pannan.

Sjud 20 minuter, eller tills hälften kvar.

Ner med champinjonerna...

...när det är 5 minuter kvar.

Plocka upp campinjonerna.

Skala upp mot 20 smålökar.

Lägg undan.

Några hundra gram rimmat sidfläsk från Bodens matbod.

Tärna.

Olja.

Smör.

Stek.

Stek lök.

Se till att lök får färg, även om det inte syns på bilden.

Kycklingklubbor.

Salta.

Peppra.

Stek kyckling klubbor.

Lite brandy.

Tänd eld.

Häll över kycklingklubbor.

Fräs vidare.

Vitlökshuvud.

Boquet garni.

Och här saknas en bild, kanske dyker den upp igen, som är väsentlig. Häll vinreduktionen över kycklingklubborna.

Sjud runt 40 minuter.

Hålsleva upp kyckling och annat. Lägg varmt.

Reducera.

Värm champinjonerna.

Skiva bröd.

Stek i smör.

Smält smör. Tillsätt mjöl.

Smält vidare.

Här tar bilderna slut för gästerna kom och helt plötsligt prioriterades sociala egenskaper.

Dutta ner mjöl/smör i såsen, vispa, tjockna, häll över kyckling etc. och servera med favoritkolhydrater.

En full och dum Patrik säger god natt.

Glad påsk Djurgården

2009-04-10

Kompisreklam

Följ världens bästa Mike i Zambia.

2009-04-07

Ett bra recept från en bokreabok

Om vi bortser att jag låtit mej övertalas av några klåpare att ha för mycket salt i pastavattnet lyckades jag få ihop en riktigt god middagsrätt som Gustav valde att äta tre portioner av. Det är inte på något sätt min förtjänst utan han vi kallar Enzos pappas eller möjligen hans fastrars kanske. Receptet på penne alla nåt på a i snälle Paolo Robertos kokbok är en hejdundrande fettchock och det vet ni ju vad jag gillar sånt.

Jag försöker beskriva från huvet: 3 hela klyftor vitlök och en torkad pepparfrukt bryns ordentligt i en deciliter olivolja från kroatien (jag det står det i receptet, lovar, nä det gör det inte, men Fredrik och Johan gav mej en flaska med sånt och vi har helt plötsligt gjort slut på all annan olja och fick gå till den kroatiska lyxoljan, blablabla). Plocka bort allt utom oljan. Ner med en burk mutti körsbärstomater, klipp lite så de går sönder. Sjud i tjugo minuter. Vispa ihop en burk sardeller med ett hekto rumstempererat smör. Koka pasta i förslagsvis lagom saltat vatten. Häll av pastan. Ner i tomatsåsen. Rör ner sardellsmöret. Så var det klart!

För övrigt kan jag rekommendera älgisterbanden från Bondens matbod.